滑肉遇上西红柿

发表于 2025-07-07 10:32:00 来源：随风逐浪网

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家常菜谱分类
香味菜品口味
炒主要工艺
10~30分钟所需时间

食材明细

猪瘦肉2两
西红柿两个
番薯淀粉适量
白糖适量
鸡精适量
香葱适量
色拉油适量
生姜适量
盐适量

滑肉遇上西红柿的做法详细步骤第1步
生西红柿洗净去皮切块，瘦肉洗净切片，遇上少量生姜切丝，西红葱切葱花。滑肉
切好片的遇上瘦肉码盐、鸡精和番薯淀粉，西红加水用手揉匀。滑肉此步骤的遇上关键：1、淀粉的西红量比平时多一些，但可以少于做滑肉汤的滑肉淀粉量。2、遇上水的西红添加也比较讲究，不干不稀，滑肉若干了，遇上做出来的西红肉片会比较硬，不够滑嫩；若稀了，肉片上的淀粉挂不住，也不妥。第2步
锅内烧水，水开后转中火，一片片放入码好淀粉的肉片。水开后再煮一、两分钟，等肉片定型后捞出备用。这种状态的肉片，我们就可以称之为“滑肉”了。
滚熟捞起后的滑肉。第3步
另锅烧油，油温六成热时下姜丝稍微炒香，再下西红柿翻炒。
西红柿炒至出汁的状态，加少量水煮开，调适量盐和白糖。第4步
倒入滑肉与西红柿同煮。凭借着滑肉中淀粉的功效，不一会儿我们就会发现，西红汁的汤汁变得非常浓稠。是时候收尾了，撒入葱花，即刻起锅装盘。
当“滑肉遇上西红柿”，原本平淡的滑肉因为融合了西红柿的汤汁变得红润而富有光泽，西红柿也饱含了浓浓的肉香，这就是心目中完美的状态。检验它的最好手法，是拿上一把勺子，舀几勺直接拌在米饭里，一切尽在不言中，埋头吃饭便是。滑肉遇上西红柿的营养分析

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